Urban Agriculture

Mad i Byen

Urban Agriculture header image 1

Saltfarm på tag i New York

juli 23rd, 2014 · Entrepreneurship, På tage, Salg, Urban farm

Salt & The City

Nu er tage efterhånden set i brug til mange fødevarer rundt om i verdens storbyer – mikrogrønt, honning, fisk osv, men den her er ny: En tag-salt-farm!
Sarah Sproule var engang ved at afholde et madlavningsarrangement med grøntsager fra lokale farmere, da det slog hende at hun ikke anede, hvor hendes salt kom fra. Hun tænkte på alle tagfarmene rundt om i New York og hvis de kunne gøre det, kunne hun også. Sådan kom Urban Sproule til verden.

Saltfarmen ligger i Hell’s Kitchen i New York på taget af en musikskole, hvor hun startede i sommeren 2012 med 4 små “salthuse”. Det efterår producerede hun ca. 7 kg salt. Derefter udvidede hun med en drivhus.

Salt smager som grøntsager af der, hvor det gror. Det kaldes terroir, og saltvand fra forskellige steder smager forskelligt.
Sarah prøvede en række områder af omkring Long Island, hvorefter hun kontaktede nogle fiskere kendt for deres fantastiske skaldyr. Det måtte jo være saltvandet omkring dyrene, der fik dem til at smage så godt. Fiskerne hentede havvand til Sarah og det var perfekt. Havsalt lavet af vand 30 miles øst fra kysten af Montauk.
Urban Sproule er de eneste saltmagere i verden, der henter vand så langt fra land i EPA-godkendte vande, så renheden kan ikke matches.

Nyheden spredte hurtigt og saltet blev hurtigt udsolgt. Nu har Urban Sproule 500 fordampningsbakker i drivhuset, hvor saltet håndteres manuelt. Der sælges en række salte med smag såsom urter, blæksprutteblæk, chili og selvfølgelig den helt rene salt.

Foto: Urban Sproule

Læs mere her

→ No CommentsTags:

Urban farming som bæredygtig fødevarepolitik

juli 22nd, 2014 · Danmark

Meget spændende artikel om muligheder for at gøre dansk fødevarepolitik mere bæredygtigt.
Forfatteren runder både klimaproblematikkker, supermarkeders monopol såvel som madkultur ved spisebordene.
Desuden kigger hun på diverse fødevarepolitikker fra andre af verdens storbyer som Vancouver og New York. Begge har indkorporeret urban farming i deres politikker og bruger desuden projekternes fordele i blandt andet klimaregnskab og det gode byliv. Noget Danmark godt kunne trænge til at ryste vores fastlåste tankegang om hvad fødevareproduktion er og hvad det kan bruges til.

Det skal retmæssigt siges, at vores ambitiøse fødevareminister faktisk er i gang med, og vil i august kigge på urban farming som et potentiale for fremtidig fødevarelovgivning. Det bliver meget spændende!

Læs Mille Renée Larsens artikel 06.03_6.2 Bæredygtig fødevare KLIM 3. opd Juli 2014

→ No CommentsTags:

Urbant haveprojekt på toppen af ARoS

juli 22nd, 2014 · Danmark, Events, Grøntsager, På tage, Udstilling

Juli 2014, tagterrassen

Interessen for at dyrke tomater på taget, gulerødder i baggården og salat i vinduerne breder sig. Fænomenet hedder Urban Gardening og handler om, at man godt kan være selvforsynende, selvom man bor i byen og ikke i et villakvarter. I ART Restaurant har gæsterne længe kunne opleve en menu inspireret af, hvad køkkenet har kunnet finde af urter på stranden og i skoven. Men nu har restauranten fået egne plantekasser på museets store tagterrasse, så gæsterne kan opleve planterne på nært hold, før de ender som små kunstværker på tallerkenen.

SMAGSPRØVER TIL GÆSTERNE
De 11 plantekasser indeholder i alt 1.100 planter. Heriblandt mange nye urter som hestemynte, tallerkensmækker (spiselige blade og blomster) og kvan, som mange umiddelbart tænker som ukrudt og ikke forbinder med spisning. Der er også nogle kendte planter i blandt som skovjordbær og bronzefennikel. ”Vi vil gerne, at vores gæster skal opleve noget andet, end den mad de selv laver. Vi forsøger derfor at bringe nye smags- og sanseoplevelser i spil, når vi blandt andet serverer spiselige blomster”, siger køkkenchef Bjørn Madsen. Tanken er også at lade gæsterne dufte og smage på krydderurter og jordbær, som en del af deres oplevelse af museet. ”Og så vil vi da også gerne vise børnene, at gulerødder ikke vokser nede i supermarkedet i plastikposer,” siger Bjørn Madsen med et smil.

URTEHAVE OG BIER
Ideen med at udnytte den solrige tagterrasse på ARoS til Urban Gardening kommer i naturlig forlængelse af restaurantens bistade i ART Restaurant. Begge dele handler om at være selvforsynende, at vide hvor råvarerne kommer fra samt sikre, at planterne er fri af gødning og pesticider. ”Tanken om at få by og land til at glide mere sammen tiltaler mig. Før vi fik plantekasser tog jeg tit en tur på stranden for at plukke hybenroser, strandsennep og hvidmelet gåsefod til restaurantens menu”, siger Bjørn Madsen og fastholder, at det vil han ikke holde op med, fordi de har fået egne plantekasser på taget.

DET URBANE HAVEPROJEKT
”Der er to dele i ART Restaurants urbane haveprojekt. Denne ene del er, at vi dyrker vores egne urter og på den måde selv kan styre, hvad vi har på menuen samt klargøre fra sæson til sæson. Den anden del er, at vi ønsker at skabe en grøn oase i midtbyen, hvor gæsterne skal kunne dufte og smage på planterne, som en del af deres oplevelse her på ARoS”, siger restaurantchef Martin Søgaard.

De første planter sættes i plantekasser på ARoS’ tagterrasse 11. juli 2014. Kl. 14 er pressen er meget velkommen til at bese taghaverne og til en plantesnak med køkkenchef Bjørn Madsen. Tid kan aftales på tlf. 60 38 91 60.

Læs mere på

→ No CommentsTags:

Urban Farming på museum

juni 24th, 2014 · Bier, Børn, Danmark, Dyr, Events, Foredrag, Frugt, Grøntsager, På tage, Udstilling, Vild mad

Københavns Bymuseum – Urban Nature

I forbindelse med Københavns Bymuseums udstilling Urban Nature – har de lavet en række fine videoer med folk, der ved og gider sige noget om urban farming.

Fx Paul Rye Kledal om urbant landbrug i verdens byer

Stadsarkitekt Tina Saaby Madsen om natur og byudvikling

Skolehaveleder Camilla Friedrichsen om natur og læring

Se flere videoer her

→ No CommentsTags:

Den største tagfarm i Danmark

juni 24th, 2014 · Bier, Børn, Danmark, Dyr, Grøntsager, På tage, Urban farm

ØsterGRO

Tagfarmen i klimakvarteret Skt. Kjelds kvarter på Østerbro har været længe undervejs og selvom jeg har fulgt med på sidelinjen, må jeg krybe til korset og indrømme den først kommer herop nu.
Men bedre sent end aldrig.

ØsterGRO er Danmarks største tagfarm pt. der skal producere mad til 17 medlemmer. Den er modelleret efter Brooklyn Grange – en snart ikonisk tagfarm i New York. Medlemmerne betaler 3.000 kr. om året for at få del i den ugentlige høst. Og selv om alle er velkomne til at bruge taget som en grøn oase, optages der ikke flere medlemmer.

Med en kæmpe kran blev 100 tons specialfremstillet letvægtsjord slæbt op på det gamle bilaktionshus og ligger nu i snorlige højbede med drypslanger for at styre vandingsforbruget. Et drivhus og bistader står allerede klar og en hønsegård skal senere følge.

De tre initiativtagere begyndte i 2013 at kigge efter en bygning og har ikke blot fundet én, men lånt den gratis i et par år samt rejst 650.000 kroner fra blandt andre Fonden for Økologisk Landbrug, Klimakvarter Østerbro og Østerbro Lokaludvalg. Pengene er brugt til indkøb af materialer, drivhus, høns og til drift.

Da ØsterGRO ikke kommer til at producere en væsentlig andel afgrøder til de lokale bliver stedet mere brugt som udstillingslokale og eksperimentarium for bylandbrug. I lørdags var der indvielse med stort hurra, og vil man derop spørger man bare på FaceBook, hvornår de er der. Så er du garanteret mere end velkommen.

Læs mere her

Læs en fin artikel om ØsterGRO her og se en lille film her

→ No CommentsTags:

Københavns Høstfest

juni 24th, 2014 · Danmark, Events, Grøntsager, Vild mad

VELKOMMEN TIL KØBENHAVNS HØSTFEST
LØRDAG DEN 20. SEPTEMBER 2014 KL. 17-21 LANGBORDSMIDDAG NED AD ENGHAVEVEJ

Høstfest har siden tidernes morgen været en årlig begivenhed, hvor man i de små byer stimlede sammen og hyldede høstens gaver ved et stort måltid. Den 20. september inviterer Sharing Copenhagen og foreningen Byhøst til Københavns Høstfest 2014. København vrimler med urbane haver, sociale madinitiativer, urbane sankere og madspildsorganisationer, som alle tænker nyt omkring mad i vores by.
Københavns restauranter og kokke arbejder utrætteligt for at skabe en ny og spændende madkultur. Og lige rundt om København findes gårde med passionerede landmænd, som producerer de bedste lokale råvarer. De skal alle fejres med en høstfest for københavnerne.

Sammen med 2.500 af Københavns borgere hylder vi hovedstadens høst og alle dem, der bringer den i hus og tilbereder den. Måltidet serveres som en kæmpe fællesspisning ved et langbord ned af Enghavevej. Vel mødt!

TILMELDING
Tilmelding til konferencen ”Eat your City” giver adgang til Københavns Høstfest.

VIL DU VÆRE MED SOM PARTNER?
Kan du se dig selv bidrage med madlavning eller råvarer til Københavns Høstfest 2014, så er du velkommen til at henvende dig til Kristoffer Melson: 51 90 50 56 / kristoffer@byhoest.dk. Måltiderne koster en halvtredser for gæsterne. Derudover giver Københavns Kommune 50 kr. i tilskud pr. måltid. Det er hele Københavns Høstfest, så tænk gerne i partnerskaber. Tilmeldingsfrist fredag den 15. august.

Læs invitationen her: Høstfest – Byhøst

→ No CommentsTags:

Konference om den spiselige by

juni 24th, 2014 · Danmark, Events, Foredrag, Netværk

Eat Your City

KOM TIL KONFERENCE OM DEN SPISELIGE BY

I København spirer byhaver, altanhaver, gadehaver, taghaver og endda havnehaver frem, alt imens bybierne sværmer
omkring os. Gulerødder, tomater og radiser klemmes ind i selv de mindste afkroge af byen, og dette har skabt helt nye fællesskaber på tværs af byens rum. Vi vil gerne bakke op om de mange initiativer og inviterer derfor til konference om den spiselige by.

På konferencen ”Eat your City” samler vi alle ildsjæle med interesse for den spiselige by. Oplægsholdere fra både
den private og offentlige sektor, entusiaster, amatører og professionelle vil give deres bud på hvordan byen kan dyrkes, høstes og spises. Der vil være rig mulighed for at blive inspireret, udveksle erfaringer og opleve Københavns spirende grønne projekter.

PÅ KONFERENCEN KAN DU FORDYBE DIG I ET AF TRE TEMAER:
• Byhaver og Bylandbrug
• Skolehaver
• Byhaver som social sammenhængskraft

HVEM KAN DELTAGE
Konferencen er åben for alle, uanset om du arbejder med
den spiselige by, professionelt eller frivilligt, har en have, eller
bare er nysgerrig omkring mulighederne i den spiselige by.

TID OG STED
Konferencen afholdes fra torsdag den 18. til lørdag den 20. september 2014 i KBH-Projects lokaler på Enghavevej
80-82 i København, og der vil være ekskursioner ud til mange spændende steder i byen.

TILMELDING
Tilmeldingsgebyret er 200 kr. for studerende, 350 kr. for borgere og 750 kr. for virksomheder og offentlige
organisationer. For de penge får du inspirerende oplæg, ekskursioner, økologisk mad og drikke samt adgangsbillet
til Københavns Høstfest den 20. september.
Du kan købe din billet på billetto.dk/eatyourcity. Det vil også være muligt at melde sig som frivillig på konferencen. Læs mere om dette på hjemmesiden. Følg med på www.eatyourcity.dk eller www.facebook. com/EatYourCityConference, hvor programmet opdateres løbende.

Konferencen arrangeres af Sundholmskvarterets Områdefornyelse og Miljøpunkt Amager. Konferencen arrangeres med støtte fra Fonden for økologisk landbrug, Københavns Kommune og KBH-projects.

Læs invitationen her: Eat Your City invitation DK

→ No CommentsTags:

Børn skal lære at gulerødder gror i jorden ikke i køledisken

juni 24th, 2014 · Børn, Danmark, Urban farm

Foto:  www.foodculture.dk

Foto: www.foodculture.dk


Fra artikel på www.foodculture.dk

Bybørn skal også vide hvor guleroden kommer fra

Viden om mad bliver mindre og mindre blandt børn i byerne. Den tendens modarbejder Madbyens Have nu og inviterer klasser til både at plante, passe og høste urter og grøntsager i en byhave på Vesterbro.

”Den her lugter af pizzaaa,” lyder det ud over et højbed i Madbyens Have. Gartner Katja Van Moorselaar giver ham ret, for det er en oreganoplante, drengen har stukket næsen ned til.

I dag er det en specialklasse fra Charlottegården, der er på besøg i Madbyens Have, og deres lærer, Evy Krogh, er ikke i tvivl om, at børn i byerne i stigende grad har behov for at se, hvor deres fødevarer kommer fra:

”Mange børn ville aldrig opleve at hive en grøntsag op af jorden eller plukke krydderurter, som de gør her, og bagefter lærer de også, hvordan de skal bruge alle de spændende råvarer og kan selv sætte tænderne i den mad, de selv laver. Det er noget andet end at sidde hjemme i klasselokalet og lære fra en bog.”

Skolereform kan betyde mere plads til byhaver
Madbyens Have ligger i forbindelse med Københavns Madhus på Vesterbro, og her skal 16 skoleklasser med i alt 400 børn lære at plante og passe planterne samt ikke mindst høste, tilberede og spise både grøntsager og krydderurter henover 2014.

Projektet er støttet af Promilleafgiftsfonden og er et forprojekt til etableringen Madbyen, der er tegnet af BIG. Hvis visionen om Madbyen realiseres, vil der blive plads til endnu flere klasser, fortæller Maj Flint Larsen, der er pædagogisk iværksætter i Københavns Madhus:

”Selvom man bor i en storby, er det vigtigt at kende til processerne for, hvordan råvarer bliver til fra jord til bord. Den nye skolereform lægger op til at børnene kommer ud og lærer i nye og anderledes læringsrum som her i Madbyens Have,” siger Maj Flint Larsen.

Børn ved mindre og mindre om mad og det gør dem usunde
Det er vigtigt, at børn får mere viden om vores fødevarer, og hvor de kommer fra. Det ved Line Damsgaard, der er projektleder for Madskolerne. Her har man siden 2004 arbejdet med netop at lære danske børn om fødevarer og ernæring:

”Desto flere projekter, der gør børnene klogere på mad, jo bedre. Der er et kæmpe behov, for mange forældre har ikke tid til at lære deres børn om mad, ligesom skolernes ressourcer er få. Det kan resultere i unge madanalfabeter, som ikke har nogen anelse om, hvordan man laver mad.”

Line Damsgaard er overbevist om, at mere viden om mad gør de unge bedst muligt rustet til at varetage deres egen sundhed og træffe nogle oplyste og fornuftige valg omkring deres kost både i dag og på længere sigt.

→ No CommentsTags:

Jordbærblomster i min vertikale have

april 30th, 2014 · Danmark, Frugt, Vertikalt

IMG_0842

→ 2 CommentsTags:

Urbane haveblogs pipler frem – en subkultur rejser sig

april 28th, 2014 · Danmark, Netværk

Østergro. Foto: Janne Toft, Storbyhaven.dk


Urban farming begynder endelig at løfte sig

I årevis har dette emne ligget og boblet under det danske samfunds og især mediernes bevidsthed. Men nu ser det endelig ud til at have bidt sig fast og manifestere sig som et selvstændigt område.

Da jeg er københavner udtaler jeg mig hovedsageligt om København, men ser også andre steder i landet at byerne rør på sig. Det ser man ved et utal af byhave, farme og initiativer, der bliver ved. Jeg nævner i flæng (det er overhovedet ikke en udtømmelig liste, så bliv ikke fornærmet, hvis din yndlingsbyhave ikke er med her):

Prags Have
Dyrk Nørrebro
Dyrk Vejle
Byhaven2200
Akvaponisk Selskab
ByHøst
TagTomat
Maritime Nyttehaver
Metrohaverne
Ørestad Urbane Haver
Institute of Global Food & Farming
Skolehaverne
Fortovshaven
Ottilias Have
UrbanPlanten
Sundby Ko
Tippen Fårelaug
ByOasen
ØsterGro
The Urban Farmer

Men også private haver og især bloggerne løfter dette emne op på nettets lystavle. Igen nævnes i flæng:

Urban Farmere
OpenGarden CPH
Storbyhaven
Gro i Byen
Urban Gardening
Københavnerhaven
Københavns Generation Grøn
SignesByhave
Den Urbane Have

Udstillinger, events, kurser osv. handler om urbane haver, fx:

Urban Nature – Københavns Bymuseum
Urban Gardening – Økolariet
Urbane havekurser hos The Urban Farmer
Løbende kurser hos miljøpunkterne/A21-centrene bl.a. – Karens Hus, Amager, Nørrebro og Vesterbro
Samt alle byhaverne holder arrangementer året igennem

Tydelige beviser på at folk gerne vil dette, så mangler vi bare politikere tager aktivt til spørgsmålene, der rejser sig, når byen begynder at dyrke sine egne fødevarer. En spændende tid for byers udvikling i Danmark…

→ 1 CommentTags: